Coq d’Or Grünkohlwanderung

    

Quelle:  Lust auf LandKüche Nr. 01/2020

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2. Coq d’Or- Grünkohlwanderung in Marienthal

Sonntag, 19. Januar 2020

(lifePR) (Kaiserbach / Marienthal, 18.12.19)

Kaum ein Gemüse sorgt seit Jahrhunderten für so viel Unterhaltung wie der Grünkohl. Unterschiede, teilweise als regionale Glaubensfragen ausgetragen, gibt es in der Zubereitung der einst als Heilmittel geschätzten Vitalstoff-Bombe: Mit oder ohne Schmalz? Gibt es Kassler dazu, oder Würste? Ja selbst als Smoothie und Rohkostsalat machte er die letzten Jahre von sich reden. Den ganzen Diskussionen möchte der Marienthaler Klosterwirt Coq d’Or Maitre Uwe Steiniger erst gar nicht aus dem Weg gehen und lädt daher am Sonntag, den 19. Januar 2020, um 10 Uhr zu einer Grünkohl-Wanderung ein. Treffpunkt ist das „Salbei-Dorf Seelbach“. Rund 3,5 Kilometer hat man Zeit, über die „Friesen-Palme” sowie deren Historie und Zubereitungsmöglichkeiten zu philosophieren. Bei einer richtigen Grünkohlwanderung, die früher auch als „Kohlfahrt” bezeichnet wurde, darf ein Bollerwagen mit Wurst, Schinken und „geistigen Getränken” an Bord genauso wenig fehlen, wie eine „Grünkohl-Majestät”. Im kommenden Jahr wird es die stellvertretende Schulleiterin der Berufsbildenden Schulen Betzdorf-Kirchen, Ulrike Peters sei, die das kulinarische Zepter von der Bundesabgeordneten Sandra Weeser übernimmt. Sie wird das reichhaltige Grünkohl-Buffet mit bekannten, sowie vielleicht unbekannten Rezepturen rund um den Grünkohl in der Coq d’Or zertifizierten Klostergastronomie Marienthal eröffnen, wo man den wohlschmeckenden Winterkohl in verschiedensten Variationen serviert. Selbstverständlich können hier auch diejenigen zugreifen, die nicht mitwandern können.

„Von wegen es kräht kein Hahn danach! Das kulinarische Erbe einzelner Regionen, bzw. regionaler “Landstriche”, soll bewahrt werden. Die Initiative Coq d’Or hat es sich zum Ziel gesetzt, alte, ja teils “uralte” Rezepte der einzelnen Regionen nicht in Vergessenheit geraten zu lassen. Diese Küchenrezepte sollen wieder “auferstehen”, nicht nur daheim, in Familien, die manchmal sowieso schon nach “Großmutters Rezept” kochen, sondern auch in den öffentlichen Gaststätten, Landgasthöfen und Restaurants. Beim kulinarischen Erbe, dem sich die Zertifizierungs-Initiative Coq d’Or verschrieben hat, geht es um die Bewahrung und Fortführung alter (Küchen-) Traditionen und Essgewohnheiten. In jedem Land sind bereits Regionen für sich, und auch innerhalb der Länder gibt es wiederum einzelne Landstriche und Regionen mit ihren kulinarischen Unterschieden. Coq d’Or möchte Geschichte und Traditionen bewahren und aufleben lassen, und wo ist dies schöner, als gemeinsam zu Tisch. So könnte man das Motto und die Philosophie von Coq d’Or auch so beschreiben: Die Bewahrung von Tradition, Regionalität und Esskultur beginnt auf dem eigenen Teller. Überall wo der goldene Hahn, Coq d’Or, am Eingang eines gastronomischen Betriebes zu sehen ist, können Gäste alte traditionelle Speisen auf der Speisekarte vorfinden – natürlich zubereitet nach traditioneller Art und Weise.“ So Ernst-Ulrich Schassberger, President Coq d’Or International.

Alle Coq d’Or zertifizierten Restaurants findet man unter www.coqdor-guide.de: Der kostenlose Coq d’Or Smartphone Guide mit Navigation Ihr, ständiger digitaler Begleiter für alle Smartphones und Tablets inkl. ortsbezogener Coq d’Or-Heimatküche Restaurantsuche – weltweit.

Quelle:  https://www.lifepr.de/
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Restaurant “Alter Kastanienhof” zum Coq d’Or zertifizierten Restaurant ernannt

(lifePR) (Kaisersbach / Rhodt, 11.12.19)

Dem Restaurant „Alter Kastanienhof“ in Rhodt wurde die Lizenz Coq d’Or zertifiziertes Restaurant erteilt. Damit ist das Restaurant „Alter Kastanienhof“ ein Coq d‘Or zertifiziertes Restaurant und mit dem Coq d’Or Menü Garant für Pfälzer-Heimatküche im Naturpark Pfälzerwald. Gelegen an der Deutschen Weinstraße inmitten der Reben und mit dem Naturpark Pfälzerwald im Rücken, steht Rhodt unter Rietburg für ausgezeichnete Weine, einen denkmalgeschützten schmucken Ortskern mit Fachwerkhäusern und Torbögen. Die berühmte Theresienstraße bildet das Herzstück des Ortes. Überall lassen sich liebevolle Details entdecken. Über dem Ort thront seit über 800 Jahren die Rietburg als Wahrzeichen und Mitnamensgeber. Die Historie prägt die Geschichte, die Traditionen und das Bewusstsein der Menschen hier. Herausragende Weine und eine raffinierte regionale Küche machen Rhodt unter Rietburg zu einem wahren Schatzkästlein für Weinkenner, Genießer und Erholungssuchende. Zahlreiche Feld- und Wanderwege laden zu aussichtsreichen Spaziergängen und Wanderungen ein. Wir begrüßen das Restaurant „Alter Kastanienhof“ und die Mitarbeiter von Birgit und Siegfried Rögner, als neue aktive Mitstreiter zur Erhaltung des Kulinarischen Erbes in Rheinland Pfalz. Sie stehen nun mit ihrem Namen für die Einhaltung unserer Guidelines. „Wir heißen sie herzlich Willkommen an Bord unseres Netzwerkes“, so Schassberger, President Coq d’Or International.

Welcher Gastronomiebetrieb träumt nicht davon, ein Stück Geschichte zu schreiben? Jedenfalls tut genau das dieser gastronomische Betrieb, von Birgit und Siegfried Rögner in Rhodt. Der Betrieb ist mit dem goldenen Hahn, “Coq d’Or” (geschützte Wort- und Bildmarke) auf edler Plakette sowie Urkunde, ausgezeichnet.

Dieser hohen Auszeichnung ist sich die Familie des „Alter Kastanienhof“ bewusst und verpflichtet sich dazu, die traditionelle Heimatküche des Naturparks Pfälzerwald hoch zu halten. Im Restaurant „Alter Kastanienhof“ kann man traditionell speisen, wie zu Großmutters Zeiten.

Für uns war es eine klare Sache, dass der „Alte Kastanienhof“ in Rhodt, auf alle Fälle “Coq d’Or-würdig” ist. Schließlich stimm(t)en hier Ambiente, Tradition und Geschichte des Anwesens.

Birgit und Siegfried Rögner mit Familie sind durch Jahrzehnte lange gastronomische Erfahrung der Garant für schöne Stunden und schmackhafte Gaumenfreuden. Zu traditionellen pfälzischen Gerichten aus frischen, regionalen Zutaten genießen die Gäste hochwertige Weine des Weingutes „Familie Fader“. Der Garten unter lauschigen Blättern lädt zum Verweilen ein.

Auszug aus der Speisekarte: Aus Leber- & Blutwurst selbst hergestellter Pudding mit deftiger Sauerkraut-Meerrettich Soße an Salat. Saumagen, durch Kastanien verfeinert mit Specksoße und Weinkraut. In Dornfelder geschmorte Schweinebäckchen mit hausgemachten Nudeln und Gartensalat. Ragout vom Pfälzer Wildschwein mit Serviettenknödel und nachhaltigen Rezepten.

Dass im Restaurant von je her eine interessante Mischung aus regionaler und deutscher Traditionsküche herrsche, sprach sich schnell bis zur Coq d’Or-Initiative herum. Durch einen Coq d’Or-Fachinspektor in Augenschein genommen, und kontrolliert, ob denn alles so stimmig sei, wie es die Gäste mitteilten. Denn wo Coq d’Or am Portal “kräht”, muss gewährleistet sein, dass die Gäste ein Coq d’Or- Menü, bestehend aus drei Speisen aus dem Fundus kulinarisches Erbe Rheinland Pfalz (eben eine Vorspeise oder Suppe, Hauptgang sowie ein Dessert), auf der Speisekarte vorfinden.

Birgit und Siegfried Rögner`s Coq d’Or zertifiziertes Restaurant ist nun quasi eine weitere Anlaufstelle in Rheinland Pfalz rund um Rhodt, wenn es um traditionell alte Rezepte und Gerichte aus Rheinland Pfalz geht. Die Coq d’Or-Initiative möchte kulinarische Geschichte und Traditionen bewahren und aufleben lassen, und wo ist dies schöner, als gemeinsam zu Tisch.

So könnte man das Motto und die Philosophie von Coq d’Or auch beschreiben:

“Die Bewahrung von Tradition, Regionalität und Esskultur beginnt auf dem eigenen Teller”  – ab sofort im „Alten Kastanienhof“, wo der Coq d’Or kräht. Coq d’Or ist damit die höchste Auszeichnung für Gastronomen, die sich um den Erhalt und die Wiederbelebung des kulinarischen Erbe verdient machen.

Überall wo der Coq d’Or  am Eingang eines gastronomischen Betriebes zu sehen ist, können Gäste Speisen auf der Karte vorfinden – natürlich zubereitet nach traditioneller Art und Weise der Region.

Bevor ein Restaurant den Antrag auf Lizenzierung stellen darf, ist es von unseren Fach-Inspektoren inkognito besucht worden. Die Guidelines von Coq d’Or müssen erfüllt sein. Mit dem Erhalt der Lizenz übernimmt das Restaurant eine große Verantwortung gegenüber seinen Gästen.

Der Gästeclub sowie das Coq d’Or Magazin sind erfolgreiche Innovationen im Netzwerk von Coq d’Or. Das jährliche Highlight ist die Coq d‘Or Award-Wahl (Auszeichnung mit dem 50 cm hohen vergoldeten Wanderpokal „Coq d’Or – Goldener Hahn“), bei welcher herausragende Leistungen eines Restaurants ausschließlich von den Gästen beurteilt werden – der kritischsten Jury überhaupt. Ebenso kann der Gas sein Urteil in einer Skala von 1 bis 5 Coq d’Or ausdrücken.

Die neue kostenlose WEB-APP www.coqdor-guide.de ist schnell und unkompliziert installiert.

Bei Zugriff auf den Standort findet man die nächst gelegenen Coq d’Or zertifizierten Restaurants mit Navigation, Kilometerangabe und Anfahrtszeit.

Dank Online-Profil mit allen aktuellen Auszeichnungen der namhaftesten Führer und Links auf www.coqdor-guide.de kann man sich vorab informierten für welches Restaurant man sich entscheiden möchte.

Alle Coq d’Or zertifizierten Restaurants findet man unter www.coqdor-guide.de: Der kostenlose Coq d’Or Smartphone Guide mit Navigation, QR-Code und in allen Sprachen – Ihr, ständiger digitaler Begleiter für alle Smartphones und Tablets inkl. ortsbezogener Coq d’Or-Heimatküche Restaurantsuche – weltweit.

Quelle:  https://www.lifepr.de/
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