Beim Pöllauer „Schlosswirt Schmitz“ kräht der Hahn nicht auf dem Dach, sondern in der Gaststube. Es ist ein besonderes Federvieh mit dem französischen Namen „Coq d’Or“. Dieser symbolische Hahn wird an Spitzenrestaurants, die sich für den Erhalt des kulinarischen Erbes in ihrer Region verdient machen, vergeben.